踏入大胃王界前必讀

Marc Levine是美國賓州大學附設醫院的影像科醫師，在2007年做了大胃王界頗具知名的研究，至今仍被視為標竿。

他找了兩個男性做比較
1️⃣29歲男性，178cm/75kg，世界前十的熱狗大胃王(研究對象)
2️⃣35歲男性，188cm/95kg，食慾佳且身材魁梧的普通人(對照組)
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🌟賽前數據🌟
在進入正題之前，實驗人員先測試他們胃的的基準數據。

🔎喝水
五分鐘內，依照自己的速度喝水直到喝飽。普通人喝不到2公升，大胃王卻在兩分鐘內喝超過4.5公升。

若是控制喝水速度在100ml/分鐘，普通人喝到2公升就飽到不行，大胃王喝了2.4公升都沒有飽足感就被實驗人員提前中止了。

🔎胃的排空
Marc Levine用核子醫學掃描檢查，看看他們吃下食物後胃的排空情況。

普通人吃完食物的2小時後，75%的食物都已經排到腸道；大胃王則是只有25%。這代表大胃王的食物一直留在胃，不會排到腸道造成飽足感。

**飽足感：胃的食物消化後排到十二指腸，十二指腸發出訊息告訴頭腦「吃飽了不要再吃啦」
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🌟研究重點—模擬比賽🌟

限時12分鐘，只吃熱狗，不配麵包或任何飲料。使用鋇劑顯影，動態觀察整個比賽中胃部的變化。

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首先是「普通人」參戰
A：比賽之前的胃部顯影。
B：開始比賽，胃沒有明顯膨脹。
C：普通人吃完7根熱狗之後投降，他覺得再吃就要吐了。這是棄賽前最後一張，胃部有稍微膨脹。

賽前賽後的肚子凸度沒有改變。

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接著是「大胃王」
D：比賽剛開始，箭頭指的是食物，甚至食道下段也有。
E：比賽6分鐘，食物累積相當快，胃被明顯撐大卻沒有往下排空。
F：比賽10分鐘，這時已經吃了36根熱狗，大胃王絲毫不覺飽足。由於實驗人員擔心出什麼意外(大胃王表示笑死人)，就喊停了。

肚子相較於賽前，賽後凸度有如懷孕。根據採訪，大胃王說幾天內肚子會慢慢消下去。
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🌟研究結論🌟

大胃王的胃容量確實比平常人大，然而能吃的又快又多的關鍵點在於「胃的排空變慢，讓飽足感延遲」。食物不斷堆積在胃部，所以大胃王的腹部絕對是突起狀態。

加上更多細部的觀察後，作者總結大胃王在將來可能會面臨的問題：
👉病態的肥胖
👉胃消化不良
👉易噁心嘔吐
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這篇研究其實不是很嚴謹，因為對象只有1對1，比賽也不完整；但是我們仍能從中窺探一些原理。

大胃王youtuber紅的很快，但因爲健康關係也讓他們退休的早。轉型美食部落客或是自創品牌都是合理的選擇（酸民別罵千千啦

這篇獻給吃飯要配吃播的您😂

Ref: competitive speed eating: truth and consequences, Marc Levine, AJR, 2007