「辣」是一種相當微妙的感覺，它並不屬於4種基本味覺「酸甜苦鹹」，而是一種痛覺刺激。然而卻還是有許多人以吃辣為樂，甚至有傳言說吃辣對身體有益？這些問題就讓這次的十萬個為什麼系列來解答吧！ 為什麼吃辣會流鼻涕或流淚？
有些人一旦吃辣，身體就會開始分泌液體，最常以流鼻涕或是眼淚的形式展現。這種狀況其實就像我們會用清水洗去髒污一般，辣椒當中的植物性化合物「辣椒素」會對人體產生刺激與燒灼感，人體因而分泌液體想將這種異物刺激排除。特別注意的是，許多人被辣椒素刺激後，會直覺地想攝取大量水分解辣，但辣椒素只能藉油脂或酒精溶解，因此大量灌水反而會使流鼻涕與流淚的狀況加劇，不過同時也能促使辣椒素的微狀粒離開身體。若要解辣，喝牛奶倒是一個不錯的方式。 為什麼吃辣可以瘦身？
有時候會在Line群組看見別人轉發吃辣可以瘦身的妙方，事實上辣椒素確實具有活化交感神經，使身體生熱消耗能量的作用，此外也能改善脂肪囤積、促進血液循環。然而，一般人食用的量並不足以達到瘦身效果，以成人來說，約需吃下438g的紅辣椒才開始有效，若要達到這樣的攝取量，可能會同時造成胃部過度刺激、潰瘍等症狀，得不償失。 為什麼吃辣能夠保養皮膚？
吃辣能夠促進人體的局部血液循環，幫助肌膚呼吸，除此之外辣椒中所含的維生素抗氧化成分也有助於肌膚保養。有些人會認為吃麻辣火鍋後容易長痘痘，但目前其實沒有醫學證據顯示吃辣會傷皮膚，較有可能是因麻辣鍋中的油脂或火鍋料導致痘痘增生。然而，雖然辣椒真能美膚，但相較於其中所含的維生素，多酚更是較佳的抗氧化劑，通常存在於綠茶、紅酒、咖啡中，這類食品對人體的副作用較吃辣小，但更能達到美膚作用。且若吃辣導致腹瀉，人體也難以吸收到其抗氧化成分。 為什麼有人說愛吃辣等同於有被虐傾向？
雖然以前說「酸甜苦辣」，但辣其實不是一種味覺，而是痛覺。吃辣時除了刺痛感，同時也會促進腦內啡的產生，使人體感到愉悅，心理學上有種概念叫做「良性自虐」。當大腦與身體發現感受到的威脅其實並不存在，平復下來後，大量的腦內啡會分泌，產生一種上癮的快感，就如同我們平常解決壓力後所得到的滿足感。而辣椒所帶來的刺痛就擔當了這種「假威脅」的角色，使痛苦系統與快樂系統聯結在一起，因此愛吃辣的人會重複藉由這種痛苦取得快樂。 為什麼吃辣容易得到口腔癌、胃癌與食道癌？
千萬不要以為只有香菸、酒精和檳榔會引發口腔癌！根據研究顯示，長期吃辣等刺激性食物，會造成口腔黏膜破損，若修復過程中出現變異，就可能引發口腔癌。食道癌與胃癌也是相同的原理，刺激性的辣或是熱，容易造成人體的黏膜破損，增加癌症的發生率。若是戒不掉辣，可先考慮將辣從主食退下，僅當成調味料使用，並且若在吃辣時有腹部過熱或腸胃不適的狀況，就代表已經食用過多辛辣的食物，不應再多做攝取。辣就像一柄雙面刃，雖然美味，也對人體有所助益，然而一旦食用過多，就可能引發黏膜破損或是腸胃不適等症狀，應酌量攝取。希望今天看完十萬個為什麼，大家可以更理解如何適當的選用「辣」這個元素，為生活加分喔！參考資料:1. https://www.thenewslens.com/article/118199 2. https://ent33.com/2017/09/22/%E4%B9%9D%E6%88%90%E7%9A%84%E4%BA%BA%E9%83%BD%E7%AD%94%E9%8C%AF%EF%BC%81%E9%85%B8%E7%94%9C%E8%8B%A6%E8%BE%A3%E9%B9%B9%E4%BA%94%E5%91%B3%E4%B8%AD%EF%BC%8C%E5%85%B6%E5%AF%A6%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E5%8F%AA/ 3. https://health.ettoday.net/news/853761 4. https://www.loveskin.com.tw/knowledge/ins.php?index_id=43 5. https://health.ettoday.net/news/907503 6. https://sijhih.cgh.org.tw/ec99/rwd102/news.asp?newsno=173 7. https://www.biomedviews.com/%E5%97%9C%E8%BE%A3%E6%84%9B%E7%86%B1%E6%B9%AF-%E5%A9%A6%E5%A5%B3%E7%BD%B9%E6%82%A3%E9%A3%9F%E9%81%93%E7%99%8C/ 8. https://health.tvbs.com.tw/nutrition/306589
