得舒飲食的全名為「阻止高血壓的飲食模式」 (Dietary Approaches to Stop Hypertension)，是由美國1992年至1997年的1項大型臨床研究衍伸而來，得舒飲食的主要目的並非減肥，而是降低血壓。

Q：得舒飲食的原則？

• 攝取含鉀量高的食物，鉀能拮抗鈉離子，改變對鹽敏感的體質 例如：蔬菜、奶製品、水果等等
• 攝取含鎂量高的食物，鎂能改善對胰島素的敏感度 例如：蔬菜、糙米、蕎麥、燕麥等等
• 攝取含鈣量高的食物 例如：奶製品、豆腐、豆乾、海菜、小魚乾等等
• 攝取含大量膳食纖維的食物，維護腸道健康、減緩單醣吸收速度 例如：蔬菜、水果、蘿蔔、馬鈴薯等等
• 攝取不飽和脂肪，拮抗飽和脂肪的作用 例如：葵花油、麻油、橄欖油、沙拉油等等
• 少吃飽和脂肪，飽和脂肪會提高血液中的膽固醇濃度 例如：牛肉、豬肉、內臟、奶油、豬油等等

Q：得舒飲食怎麼吃？

• 穀物：6-8份/日
• 蔬菜：4-5份/日
• 水果：4-5份/日
• 無脂或低脂乳製品：2-3份/日。1份約為1杯牛奶、1.5盎司起司。
• 瘦肉、魚肉：≤6份/日。1份約為1顆蛋、1盎司肉類。
• 堅果與豆類：1份/日。1份約為1/3杯堅果、1/2杯煮熟豆類。
• 脂肪與油：2-3份/日。1份約為1茶匙橄欖油/蛋黃醬。
• 糖分：≤5份/日。1份約為1匙糖/果醬，或1杯檸檬水。

Q：為什麼要吃得舒飲食？有什麼好處？

得舒飲食的在20年前的設計目標就是降低高血壓，除了降低血壓之外，還有降低血糖、血脂、低密度脂蛋白、胰島素抵抗的效果，執行得舒飲食，不僅能降低心臟病、中風、直腸癌、腎臟疾病的風險，美國2017年的研究也指出，高血壓患者若全都嚴格遵守得舒飲食，10年內死於心血管疾病的人數可以減少約40萬人。

2013年的研究則指出，有代謝症候群者，在實施得舒飲食後，收縮壓平均下將4.9mmHg，舒張壓平均下降1.9mmHg。沒有代謝症候群者，在實施得舒飲食後，收縮壓平均下降5.2mmHg，舒張壓則平均下降2.9mmHg。

Q：誰適合吃得舒飲食？

得舒飲食的設計目標主要為降低血壓，具有以下幾種狀況者，特別適合採取得舒飲食，其他普通的健康民眾，也可以採行得舒飲食，預防高血壓發生。

• 高血壓患者
• 腎臟疾病患者
• 有代謝症候群者

參考資料

• DASH diet: Healthy eating to lower your blood pressure - Mayo Clinic
• The DASH diet: Health benefits and what you can eat (medicalnewstoday.com)